L'Ail noir en cuisine
L’ail noir en cuisine…
Vous l’avez certainement déjà vu, voire dégusté. L’ail noir gagne en popularité dans la cuisine gastronomique comme conviviale. Ses gousses noires moelleuses ou plus sèches (à chacun ses préférences) trouvent leur place assurée dans des recettes expérimentales ou traditionnelles, osées et inédites, bon marché ou glamour.
La Gamme à l’Ail noir signée AG comprend les produits suivants :
- Extrait oléique d’Ail noir,
- Vinaigre de pommes sauvages à l’Ail noir
- Gousses d’Ail noir marinées dans un oléique d’Ail noir
- Gousses d’Ail noir décortiquées
- Caviar d’Ail noir
Cette gamme très complexe et complète permet de satisfaire un large éventail de préférences culinaires et habitudes alimentaires comme :
- Cétogène
- Flexitarisme
- Sans Lactose
- Sans Gluten
- Sans Sel
- Végétarisme
- Véganisme
- Macronutrition
- Micronutrition
- Chrononutrition
Très populaire auprès de notre clientèle, l’Extrait oléique d’Ail noir remplace n’importe quelle matière grasse dans une recette. Utilisée pour la cuisson, en fin de cuisson et hors cuisson, notre extrait d’Ail noir ennoblit les plats simples et s’associe aux plats festifs avec ses notes si typiques rappelant la réglisse, les pruneaux et les notes de vieux balsamique. Gibiers, poissons de choix, magrets, blanc de volaille, noix de Saint Jacques, voici quelques-uns des ingrédients qui se plaisent en compagnie de cette huile prestigieuse. C’est une huile qui s’inscrit également dans une approche végétarienne ou végane agrémentant tofu, bols-repas, légumes braisées et mijotés, salades à base de pâtes, de riz et de légumineuses, galettes et saucisse véganes, soupes froides et chaudes, tartinades de toutes sortes, micropousses et germinations et on passe !
Le Vinaigre de Pomme sauvages infusé à l’Ail noir est une insolite alternative aux vinaigres classiques. Utilisé pour concocter des dressings, marinades, trempettes et sauces, il sert également pour déglacer les sucs de viandes et fruits de mer divers et fera merveille dans de sauces pour napper foies de volaille, ris de veau, rognons, andouilles et charcuteries de toute sorte.
Les Gousses d’Ail noir décortiquées feront le bonheur des puristes en cuisine. Coupées en fines tranches, elles agrémentent les plats à base d’œufs, les mignardises, les verrines, habillent viandes, poissons et fruits de mer. Écrasées, elles s’incorporent dans vos sauces, marinades, dressings, farces, garnitures et préparations diverses comme pour des cakes et tartes salés.
Les Gousses d’Ail noir marinées dans un oléique d’Ail noir s’adressent aux audacieux et curieux qui adorent expérimenter en cuisine. Les gousses imbibées dans un extrait oléique d'ail noir restent ainsi moelleuses à souhait, se laissent transformer en un clin d’œil de diverses manières. Vous allez être étonnés, lorsque vous en agrémentez un nid de pâtes nature d’une gousse et de son huile de macérat, un morceau de viande de choix, des toasts, des apéritifs, mignardises et verrines, des charcuteries de choix, plateaux de fromages frais et secs et bien plus encore.
Le Caviar d’Ail noir, s’adresse à tous ceux qui veulent que cela ait vite et se tartine en toute aisance sur vos toasts, canapés, blinis, mini-pizzas, fougasses, il s’incorpore dans vos sauces, il épaissit les sucs de viandes rôties leur conférant les saveurs typiques et moelleuses propres à l’ail noir. Incorporez-les dans vos soupes et purées de légumes, vous verrez, c’est un délice !