Lorsqu’on adore la viande de gibier on a souvent recours à des mélanges culinaires pour les apprêter afin de faire ressortir les arômes si typiques de ces mets de choix. La viande de gibier harmonise à merveille avec des mélanges «sauvages», aux saveurs puissantes, adoucies par des ingrédients moelleuses.
Si vous optez pour une cuisson lente en cocotte, utilisez ce mélange sans le réduire ou concasser, ainsi les ingrédients soigneusement sélectionnés transfèreront leurs saveurs comme une infusion à la chair à travers la vapeur montante. Après la cuisson, vous n’avez qu’à faire passer le suc de cuisson au tamis et poursuivre selon votre recette. Avec ou sans alcool, avec de la crème, un carré de chocolat noir, une gelée de baies sauvages, les possibilités semblent illimitées.
Astuce : vous pouvez utiliser notre Extrait oléiques de Pousses d’épicéa ou de Poivre sauvage de Madagascar pour badigeonner vos viandes avant la cuisson ou en cours de cuisson. Vous pouvez également ajouter nos champignons sauvages au suc de cuisson et mixer le tout à l'aide un blender pour en obtenir une consistance crémeuse agréablement aromatique.